Pasteurisation : quels sont ses avantages et ses inconvénients ?
On fait recours à la pasteurisation pour éliminer les bactéries présentes dans une denrée alimentaire, en vue d’une conservation plus longue. Le principe est simple : on chauffe rapidement l’aliment à une température comprise entre 60 et 90 °C, puis, on le refroidit brusquement. Les aliments pasteurisés gardent leurs valeurs nutritives, et se conservent environ une […]
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