Pasteurisation

Marmite

Pasteurisation : quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

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On fait recours à la pasteurisation pour éliminer les bactéries présentes dans une denrée alimentaire, en vue d’une conservation plus longue. Le principe est simple : on chauffe rapidement l’aliment à une température comprise entre 60 et 90 °C, puis, on le refroidit brusquement. Les aliments pasteurisés gardent leurs valeurs nutritives, et se conservent environ une […]

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Zoom sur les méthodes de conservation par la chaleur

Zoom sur les méthodes de conservation par la chaleur

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Pour empêcher le développement des bactéries et des micro-organismes dans des aliments stockés, différentes méthodes de conservation sont utilisées. Elles visent à préserver la comestibilité, les qualités gustatives et nutritives des produits d’alimentation le plus longtemps possible. Souvent, nous pensons au réfrigérateur, au congélateur et à la chambre froide quand il s’agit de conserver des

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Méthode de conservation par pasteurisation : de quoi s’agit-il ?

Méthode de conservation par pasteurisation : de quoi s’agit-il ?

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Pour augmenter la durée des aliments, vous pouvez être amené à les conserver. Cela permet entre autres d’éviter leur pourrissement et leur fermentation. Parmi les nombreuses méthodes de conservation d’aliments, la pasteurisation est une des plus connues. En suivant cet article, découvrez davantage sur cette méthode. Le principe de la pasteurisation La pasteurisation fait partie

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