Si vous souhaitez conserver vos produits industriels, vos produits ménagers ou encore vos produits alimentaires, il est fortement recommandé d’utiliser une machine de mise sous-vide. D’ailleurs, cette technique de la conservation sous-vide devient de plus en plus appréciée dans le domaine de la restauration. En effet, cet appareil permet d’éliminer la présence d’humidité et d’oxygène et en même temps de faciliter la suppression des micro-organismes pouvant altérer le goût, l’aspect et la durée de conservation les denrées alimentaires. Quelle machine de mise sous-vide professionnelle choisir ? On va vous aider à faire le bon choix.
Machine sous-vide : pourquoi faire ?
La machine sous-vide est plus connue sous l’appellation d’emballeuse sous-vide. Elle permet principalement de mieux conserver les aliments, en les emballant dans des sachets sous-vides. Elle permet également d’éviter le processus de fermentation.
Connaître les différents types de machine sous-vide
Pour que vous puissiez choisir facilement le modèle idéal, il est important de connaître tous les types de machine sous-vide existant sur le marché. Votre choix dépend principalement de l’usage que vous allez en faire. Pour votre information, il y en a deux sortes : la machine sous-vide à cloche et la machine sous-vide à aspiration externe.
La machine sous-vide à aspiration extérieure
C’est l’appareil idéal pour une conservation efficace des produits solides, comme la pâtisserie ou la charcuterie. Cette machine est généralement conçue pour un usage ponctuel. Mais elle nécessite l’utilisation de sacs sous-vides gaufrés. La machine sous-vide à aspiration extérieure dispose de plusieurs formats de barres de soudure, selon la taille et le volume des produits alimentaires à emballer. Cet appareil est aussi équipé d’un capot rabattable et peut être constitué d’un affichage numérique.
La machine sous-vide à cloche
Ce modèle est plus avantageux et plus intéressant que le précédent. En effet, la machine sous-vide à cloche permet de conserver tous types de produits, que ceux-ci soient solides ou liquides. Elle est également équipée d’un moteur puissant afin de faciliter l’emballage. De plus, cet appareil s’adapte facilement aux besoins de son utilisateur, ainsi qu’à un usage fréquent. Autrement dit, la machine sous-vide à cloche permet de mettre sous-vide des produits très volumineux.
Connaître la taille des produits alimentaires à mettre sous-vide
Avant de choisir et d’acheter la machine sous-vide, il est très important de connaître le genre de produits à mettre sous-vide (solide ou liquide). Il faut également prendre en compte leur taille et leurs dimensions. Ce rappel concerne surtout les emballeuses sous-vides à aspirateur externe.
Connaître le type d’emballage
La mise sous-vide nécessite l’utilisation d’un emballage spécial tel que des sacs gaufrés thermo-soudables ou des sacs plastiques. En effet, ces derniers sont hermétiques, et en même temps, résistants à l’eau et à l’air. Néanmoins, il faut opter pour un emballage dépourvu de phtalates et de bisphénols.
Par ailleurs, il faut faire le choix des emballages en fonction de l’appareil de mise sous-vide : une emballeuse à cloche fonctionne souvent avec des sachets métallisés ou lisses, tandis que l’emballeuse à aspiration extérieure utilise des sachets gaufrés.
Choisir une machine sous-vide en fonction de sa puissance
L’un des critères les plus importants lors du choix d’une machine sous-vide est la puissance de l’appareil. Pour votre information, le modèle à cloche est beaucoup plus puissant que l’emballeuse sous-vide à aspiration externe. En outre, plus l’appareil dispose d’une grande puissance, plus le moteur et la barre de soudure seront très efficaces. Quoi qu’il en soit, il est important de savoir que la puissance moyenne d’une telle machine est de 130 watts.
Vous connaissez désormais les critères de choix d’une machine sous-vide. Vous n’avez plus qu’à sélectionner celle qui répond à vos besoins et qui est adaptée à vos produits.
