À l’arrivée des beaux jours, on pense directement à la plage et au soleil, mais surtout à la glace italienne que l’on déguste chaleureusement en bord de mer. En effet, c’est l’un des desserts préférés des Français. C’est pourquoi, on en trouve de plus en plus de choix en matière de texture et de mixture. Vous avez trouvé un emplacement idéal pour vendre des glaces à l’Italienne ? Sachez que ces desserts sont facilement réalisables. Il vous suffit de louer ou d’acheter une machine de glace italienne professionnelle. Pour vous aider, ce guide vous aide à trouver la machine parfaite.
Qu’est-ce qu’une glace italienne ?
Si vous avez pensé que c’est une glace qui vient d’Italie, détrompez-vous, car il en est autrement. En effet, ce dessert exquis trouve son origine aux États-Unis. Cette glace est aussi connue sous le nom de glace molle. Cela vient du fait qu’elle est vraiment moelleuse et qu’elle est moins froide que les autres.
En fait, les Américains ont fabriqué cette glace en vue d’obtenir un produit plus volumineux et plus savoureux, avec une technique de fabrication plus abordable. Pour cela, ils lui ont donné une consistance particulière, ce qui a fait le succès de ce dessert dans plusieurs pays du monde. Par ailleurs, pour obtenir cette texture, il faut disposer d’une machine professionnelle et d’utiliser des techniques spécifiques de conservation.
Les critères à prendre en compte pour choisir sa machine de glace italienne
De nos jours, on trouve de plus en plus de marques et de modèles de machines à glace italienne. Ainsi, il est parfois difficile de s’y retrouver, surtout si vous êtes un débutant dans l’achat de machine industrielle. Pour ne pas vous y perdre, basez votre choix sur les éléments suivants :
- Le prix : si vous avez un petit budget, vous pouvez vous tourner vers les machines de marque asiatique, qui sont moins chères. Cependant, elles ne sont pas vraiment fiables. Si vous cherchez la qualité, optez plutôt pour les marques italiennes. Elles sont très performantes et résistent bien aux conditions climatiques extrêmes ;
- La capacité de la cuve : c’est très important, car c’est elle qui va définir l’espace de stockage de la machine. Pensez à calculer le nombre de glaces que vous voulez vendre pour bien la choisir. En effet, certaines machines peuvent produire jusqu’à 450 kg de glace par heure ;
- La puissance : il faut qu’elle soit en adéquation avec la capacité du réservoir et du nombre de glaces à l’italienne que vous voulez produire par heure. Plus la machine est puissante, plus vous pourrez produire plus de glaces ;
- Le système de production : il y en a deux types : les systèmes à gravité et les systèmes à pompe. Vous pourrez le choisir en fonction du type de glace que vous voulez faire, par exemple si vous voulez fabriquer des sorbets ou yaourt glacé, il est conseillé d’opter pour une machine à gravité. En revanche, si vous voulez produire des crèmes glacées, mieux vaut choisir le système à pompe ;
- Le temps et le système de refroidissement : sachez qu’il y a deux types de machines. Il y a celles qui fonctionnent à l’eau, qui sont en passant plus onéreuses, mais plus performantes, et il y a celles qui fonctionnent à l’air. Ces dernières sont plus abordables, mais généralement plus volumineuses. Ainsi, elles mettent du temps à se refroidir et nécessitent aussi plus d’espace ;
- La capacité de production : certaines machines comme les turbines peuvent produire plus de glaces, car elles peuvent en fabriquer simultanément. Par contre, ces fonctions ne sont pas disponibles sur les sorbetières. Ainsi, il faut définir à l’avance vos besoins pour ne pas gaspiller de l’argent.
Maintenant, vous avez toutes les cartes en main pour trouver une machine à glace italienne à mettre dans votre bar à jus. Il ne vous reste plus qu’à passer votre commande !
