La cuisine fait la force du restaurant et les meilleurs mets exigent un matériel de choix. L’aménagement de la cuisine est donc une étape importante pour créer un commerce dans la vente de boissons et de nourritures. Il est indispensable de bien équiper la cuisine pour faciliter les préparations et garantir la qualité des plats servis. Comment y parvenir ? Voici une liste des matériels essentiels pour équiper une cuisine professionnelle. Mais auparavant, il est convenable de donner les critères la concernant.
Cuisine professionnelle : critères
Une cuisine est dite professionnelle lorsqu’elle permet de préparer des plats de tout genre et en tout temps, en respectant une rigueur de qualité et d’hygiène. Chaque pièce de l’équipement est destinée à une tâche spécifique et l’absence (ou le manque) d’un quelconque ustensile ralentit la production et influe sur la qualité des produits servis. Afin d’équiper correctement une cuisine professionnelle, il faut contacter des entreprises spécialisées dans la vente et de l’installation de matériels électroménagers comme le frigoriste F.C.C.E Bouscasse. En matière de chaud comme en froid, ces entreprises sont aptes à fournir des matériels de qualité en vue d’équiper une cuisine professionnelle digne de ce nom.
Les matériels indispensables à une cuisine professionnelle
Nous tenons à préciser que la présente liste n’est pas définitive, mais plutôt un guide pour vous aider à choisir les éléments nécessaires en vue d’assurer le bon fonctionnement de votre cuisine.
Les matériels de préparation
La préparation d’un plat exige des ustensiles spécifiques, en commençant par la plaque de découpe et les couteaux pro de différentes dimensions. À cela, s’ajoutent aussi les outils pour mélanger les ingrédients comme les spatules, les fouets, les fourchettes et les cuillères. Il est aussi utile de prévoir des récipients pour placer les ingrédients préparés avant et pendant la cuisson. Pour ce faire, utilisez des grands plats, des assiettes et des bols. Enfin, il faut s’équiper d’outils spéciaux pour les formes prédéfinies comme les machines à râper et les moules de tout genre. N’oublions pas les appareils qui peuvent accélérer la production comme les centrifugeuses.
Les appareils de cuisson
Après la préparation, un plat doit passer au feu de différentes manières selon les recettes. La première mode de cuisson est l’usage d’un foyer et d’une poêle. Il existe plusieurs types de fourneaux selon l’énergie utilisée : le fourneau à gaz ou électrique. Il peut s’agir d’une plaque de cuisson à induction ou même alimentée au feu naturel, le choix est libre. Toutefois, pour garantir la précision de la cuisson de l’aliment, les marmites et les poêles choisies doivent correspondre au type de feu utilisé par le cuisinier, en qualité, mais surtout en taille. Par ailleurs, la plaque à rôtir et le four sont aussi essentiels à la bonne marche d’une cuisine. La plupart des grands restaurants ont opté pour le four à chariot, car il est économe et beaucoup plus productif. Enfin, les différentes machines de préparations rapides sont conseillées pour gagner du temps, on compte : la friteuse, les machines pour le café, pour la glace et pour les glaçons.
Les équipements de stockage
Une étagère doit être disposée pour ranger les différents matériels et les produits servant à cuisiner et qui ne nécessitent pas une température spécifique. Il est aussi indispensable de se munir d’un frigo et d’un congélateur pour les articles qui se conservent à froid.
Les assiettes de présentation
La qualité d’un met ne se juge pas seulement à son goût, mais aussi et surtout sur une bonne présentation de l’assiette. Il est important de prévoir un service porcelaine haut de gamme pour donner plus de valeur aux plats à servir.
Les matériels de sécurité
Dans toute activité, il est essentiel de prévoir un matériel de sécurité en vue de réduire les complications en cas d’accident de travail. Il est conseillé de se munir d’un minimum de kit de sécurité afin de prévenir les risques professionnels tels que les brûlures ou les coupures soudaines, voire les incendies. De ce fait, il est préférable de se munir d’un extincteur et d’une trousse de premier secours, avec les médicaments pour les soins d’urgence.
Les équipements de nettoyage et d’hygiène
Il est essentiel à une cuisine de respecter un maximum d’hygiène. La salle doit être propre à tout moment et chaque ustensile doit être lavé. Les matériels de nettoyage pour chaque type de surface sont donc obligatoires. Il faut des seaux et des serpillières pour le sol, sans oublier les chiffons et les essuies-tout pour les ustensiles. Un espace doit être réservé pour le nettoyage des matériels de préparation et de cuisson, mais il est aussi possible de se procurer une machine de laverie pour amoindrir les tâches du plongeur.
