comment nettoyer un four à pizza au bois ?

La pizza est une recette de cuisine traditionnelle italienne, elle est née au XVIe siècle dans la ville de Naples. Cependant, il a fallu attendre le XVIIIe siècle pour que la sauce tomate vienne agrémenter la pizza. À la fois économique et bien rassasiante, la population pauvre de Naples se rendit alors très vite compte des nombreux avantages de la pizza. Au début, les pizzas étaient vendues dans la rue par des marchands ambulants. Les boulangeries commencèrent à en vendre par la suite en disposant étals, tables et chaises devant leurs magasins pour créer par la même occasion les premières pizzerias. C’est seulement à partir du XXe siècle que la pizza a suivi les émigrants italiens et traversé l’Atlantique. La préparation de la pizza nécessite l’utilisation d’un four au feu de bois, car c’est une méthode de cuisson capable de donner aux aliments un parfum et un goût inimitable.

L’importance d’un four à bois bien nettoyé et bien entretenu

Malgré l’apparition d’appareils de cuisson modernes et performants tels que le four électrique, le bois reste le matériau idéal pour profiter d’une qualité de cuisson parfaite. Cependant, comme tout autre outil de cuisson, il nécessite un minimum d’entretien et parfois un nettoyage en profondeur. Le nettoyage du four à pizza à bois est essentiel pour garantir son efficacité et surtout pour éviter que les aliments n’absorbent des odeurs et des goûts indésirables. En effet, il arrive que des pizzas avec une saveur douteuse et au goût désagréable soient le résultat d’une cuisson dans un four à bois qui n’a pas été correctement nettoyé. À noter que ce nettoyage dépend surtout de son utilisation ; cependant, votre four à pizza doit impérativement subir un nettoyage après chaque cuisson. Ainsi, pour profiter pleinement de votre four à bois, après avoir cuit des pizzas, des grillades, des desserts et tout ce que l’on aime cuisiner, un minimum d’entretien et de nettoyage est obligatoire. Autrement dit, le four fonctionnera mieux s’il est nettoyé tous les jours. De plus, afin de désencrasser et de désobstruer le conduit d’évacuation des fumées, un ramonage périodique est indispensable. Pour un nettoyage optimal, choisissez les bons outils et tout ce dont vous avez besoin à cet effet. Ainsi, il vous faudra : une pelle ; une brosse en forme de demi-lune avec des poils de cuivre ; une grande brosse avec des poils en laiton ; une éponge ou un chiffon ; de l’eau et du vinaigre.

Comment nettoyer un four à pizza à bois ?

Une fois le feu du four à pizza éteint et sa plaque bien refroidie, vous pouvez procéder au nettoyage. Pour commencer, éliminez les résidus de cendres provenant de la combustion du bois à l’aide d’une pelle. Utilisez ensuite la brosse en demi-lune pour enlever les résidus alimentaires, en prenant soin de ne pas abîmer la sole du four. Procédez par la suite au nettoyage de la cheminée en utilisant une grande brosse à poil de laiton pour décrasser le conduit dans toute sa longueur. Nettoyez les zones les plus difficiles d’accès à l’aide d’une brosse enveloppée d’un chiffon humide en répétant l’opération au moins deux fois. Des taches de graisse ainsi que des résidus peuvent s’incruster sur la sole du four, pour y remédier, il suffit de faire chauffer le four pour faire fondre le restes d’aliments. Pour enlever les taches de graisse, attendez que la chaleur diminue, puis utilisez une éponge imbibée d’eau et de vinaigre pour frotter la partie concernée sans oublier de bien rincer après l’opération. Pour finir, pensez à vérifier la présence de petites fissures dans la voûte du four. Ces petites fissures sont tout à fait normales, mais il est préférable de les vérifier afin d’éviter que des dépôts de graisse ne s’y incrustent. Cela peut causer de sérieux problèmes lors de la cuisson donc éliminez l’excédent de suie à l’aide d’un soufflet. À noter que lors du nettoyage, l’utilisation de détergents et de produits chimiques est impérativement à éviter.

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