On dit que l’habit ne fait pas le moine, pourtant chaque prestataire dispose d’une tenue propre à son métier, surtout en ce qui concerne la manufacture et la préparation d’aliments destinés au public. En effet, pour créer une entreprise agroalimentaire, il est impératif de connaître les normes en vigueur en matière de tenue de travail permettant de préserver la santé des consommateurs, mais également pour le bien de l’entreprise et de ses employés. Voici quelques informations essentielles concernant les exigences vestimentaires dans le secteur de l’agroalimentaire.
Agroalimentaire : de quoi s’agit-il ?
Le secteur agroalimentaire désigne l’ensemble des activités pratiquées en vue de produire des aliments destinés au commerce. Ce domaine rassemble divers métiers allant de l’exploitation agricole à la transformation industrielle. En dehors des éleveurs et des agriculteurs, il s’agit essentiellement de professions qui se rapportent à la préparation et à la manufacture des aliments en emballages industriels vendus sur le marché. À ce propos, des normes très strictes ont été adoptées afin de préserver la santé de la population. Depuis 2006, aucune denrée alimentaire ne peut être introduite dans l’Union européenne sans avoir été soumise à un contrôle préalable, notamment pour vérifier la conformité aux normes directives HACCP. Il s’agit d’une méthode de gestion qui facilite le contrôle de l’hygiène des aliments commercialisés pour préserver les consommateurs de tout risque d’intoxication. De ce fait, le respect de l’hygiène est une obligation majeure pour les entreprises et les employés de la manufacture et de la mise en conserve des produits alimentaires.
Les fonctions des vêtements de travail
D’une part, la tenue de travail est obligatoire pour prévenir les risques professionnels, mais aussi pour le confort des employés. En effet, les vêtements de travail comme les tabliers, les chaussures et les gants contribuent à protéger les employés des éventuels accidents durant l’exercice de leur fonction. Les tenues suggérées par les employeurs doivent répondre à des critères spécifiques comme l’anti-inflammabilité ou les protections contre des objets tranchants.
D’autre part, l’employeur est tout à fait en mesure d’exiger le port d’une tenue spécifique à chaque poste dans son entreprise. Dans ce cas précis, l’exigence vestimentaire est en rapport direct avec la maximisation de la production. Cette alternative permettra d’uniformiser la tenue des employés, mais également d’identifier chaque prestataire selon sa fonction afin de faciliter le contrôle au quotidien.
Par ailleurs, les vêtements de travail en entreprise agroalimentaire jouent un rôle en matière d’hygiène. De ce fait, le port d’une tenue de travail appropriée préservera les aliments préparés de tout risque de contamination. En effet, les vêtements que les employés portent en ville, avant leur arrivée dans les locaux de l’entreprise, sont infestés de bactéries qui peuvent nuire à la qualité hygiénique des aliments qu’ils préparent, ce qui implique le changement de tenue avant la prise de service.
Les critères d’une tenue de travail
Voici une liste non exhaustive des critères à respecter pour confectionner une tenue de travail appropriée en agroalimentaire. Notons qu’on peut ajouter des critères dans la mesure où la tenue contribue à la sécurité et à l’hygiène des aliments.
La couleur
Comme le secteur de l’alimentation est soumis à des règles d’hygiène très strictes, la couleur conventionnelle est la blanche. En effet, le port d’une blouse blanche permettra de déterminer l’hygiène de l’employé dans l’exécution de ses tâches. Toutefois, les employés en charge de l’entretien et du nettoyage peuvent avoir des vêtements dans d’autres couleurs, car leur tenue de travail risque de se salir rapidement compte tenu de leur poste et de leur responsabilité.
Le type de tissu
La matière des tissus pour les vêtements de travail doit être choisie avec précaution. Il est préférable de se servir de tissus à faible émission de particules pour préserver les aliments. Néanmoins, il faut tenir compte du poste occupé. On n’utilise pas les mêmes tissus pour confectionner la tenue des agents en contact avec le feu, que pour fabriquer les vêtements des travailleurs en chambre froide. Il faut juste choisir un tissu qui protégera l’employé des risques liés à son métier.
Le design
Le design sera choisi selon le poste occupé. Il peut s’agir d’une simple blouse ou d’un ensemble de vestes et de pantalons. Il faut juste veiller au confort de l’employé selon ses responsabilités. Par ailleurs, il est préférable que le vêtement n’ait pas de poches pour éviter que certains objets provenant de ces dernières ne contaminent les aliments préparés. La tenue devra également être à la bonne taille pour que l’employé puisse travailler dans le confort.
Les inscriptions
On peut utiliser des machines à broder ou des imprimantes pour inscrire le logo de l’entreprise sur la tenue de travail. Il est également possible de marquer la fonction du porteur pour faciliter le contrôle de la production.
