Nous apprécions le goût des plats contenant des olives, et jamais avec des fruits fraîchement cueillis. Savez-vous comment procéder pour avoir les olives en conserve que nous trouvons sur le marché ? Voici des méthodes que vous pourrez appliquer chez vous pour conserver les olives dans les bocaux. Comment préparer les olives avant de les […]
Comment conserver les olives dans les bocaux ? Lire la suite »
Au moment de faire des provisions, nous avons ce réflexe de toujours de vérifier la date de péremption, avant d’acheter un produit, ce qui est tout à fait normal. Est-il encore nécessaire de vous rappeler que la consommation de denrées alimentaires ayant passé leur date de péremption vous expose à des pathologies et à des
Qui décide des dates de péremption d’un produit ? Lire la suite »
En cuisine, que ce soit pour un dessert ou un plat, les gélifiants sont nécessaires pour fixer la préparation si elle est trop liquide. Parmi les plus utilisés se trouvent l’agar-agar et la gélatine. Ces agents épaississants rendront vos plats plus consistants. Toutefois, si leurs fonctions sont similaires, il existe plusieurs différences entre les deux.
Connaissez-vous la différence entre l’agar-agar et la gélatine ? Lire la suite »
On dit que l’habit ne fait pas le moine, pourtant chaque prestataire dispose d’une tenue propre à son métier, surtout en ce qui concerne la manufacture et la préparation d’aliments destinés au public. En effet, pour créer une entreprise agroalimentaire, il est impératif de connaître les normes en vigueur en matière de tenue de travail
FAQ sur les exigences vestimentaires dans l’agroalimentaire Lire la suite »
Sans goût ni odeur, la gélatine de porc est utilisée comme gélifiant et agent texturant. On la trouve surtout dans les confiseries, les yaourts, les gâteaux, les crèmes et les confitures. Pour les végans et intolérants, la gélatine de porc peut être remplacée par des alternatives bio et végétales. Lesquelles ? L’agar-agar Ce produit gélifiant d’origine
Comment remplacer la gélatine de porc ? Lire la suite »
Les petits et les grands raffolent tous des pâtes de fruits. On peut en manger seules ou en accompagnement du dessert. Délicieusement sucré et gardant le goût naturel du fruit, ce type de confiserie est également très attrayant de par sa texture et sa forme. En outre, il est possible d’en cuisiner pendant toute l’année.
Comment faire des pâtes de fruits ? Lire la suite »
Afin d’éviter d’induire les consommateurs en erreur, les producteurs ont l’obligation d’afficher tous les éléments qui composent un produit alimentaire sur l’emballage. Cela permet d’éviter les allergies et les diverses maladies pour les consommateurs. Des règlements officiels ont donc été mis en place afin de contrôler les informations obligatoires à afficher sur les paquets. Quelles
Étiquetage alimentaire : quelles sont les mentions obligatoires ? Lire la suite »
Lorsqu’on dispose d’un emploi du temps assez chargé, la conservation est une technique efficace pour s’assurer que les denrées agricoles restent fraîches. Pour les manger sains, il convient de les conserver correctement. Voici les techniques de conservation de produits agricoles les plus fiables. La conservation par chaleur C’est la technique la plus utilisée pour conserver
Zoom sur les techniques de conservation des produits agricoles Lire la suite »
Un acidifiant est une action de rendre acide l’aspect d’une substance. Il a pour rôle d’augmenter l’acidité d’un produit donné. Sur ce thème, nous faisons référence aux acidifiants additifs. En d’autres termes, nous parlons des acidifiants nutritionnels ou les aliments acidifiants. Ce sont des aliments contenant des sels minéraux tels le sodium, le potassium, le
Comment les acidifiants arrivent sur nos tables ? Lire la suite »
On fait recours à la pasteurisation pour éliminer les bactéries présentes dans une denrée alimentaire, en vue d’une conservation plus longue. Le principe est simple : on chauffe rapidement l’aliment à une température comprise entre 60 et 90 °C, puis, on le refroidit brusquement. Les aliments pasteurisés gardent leurs valeurs nutritives, et se conservent environ une
Pasteurisation : quels sont ses avantages et ses inconvénients ? Lire la suite »
